Kisah di Balik Kopi Dalgona Yang Viral di Media Sosial

Jakarta, airmagz.com – Kopi Dalgona mendadak viral di Media sosial, banyak orang yang mencoba membuat kopi ini di rumah. Mungkin karena penasaran atau hanya ikut-ikutan saja, terlebih saat ini waktu di rumah lebih banyak karena aturan pembatasan fisik yang diterapkan oleh pemerintah untuk memutus penularan virus corona baru.

Dalam pembuatannya mereka mencampur dua sendok makan kopi instan atau bubuk espresso, dua sendok makan gula, dan dua sendok makan air panas. Kemudian diaduk menjadi satu, beberapa orang menggunakan alat pengaduk atau mixer, sementara yang lain menggunakan sendok, bahan terus diaduk sampai berubah dari coklat menjadi krem ​​dan menghasilkan tekstur yang tebal dan berbusa. Kemudian mereka menyendok campuran di atas segelas susu panas atau dingin.

Namun, tidak banyak orang yang tahu bahwa dalgona, atau ppopgi dalam bahasa Korea, berarti “minuman madu”, dan bagi banyak orang Korea membangkitkan ingatan yang kuat akan makanan jalanan sejak kecil.

“Ketika saya masih kecil, saya ingat orang-orang tua menjual makanan kecil ini, aku memakannya hampir setiap hari sepulang sekolah,” kata Kenny Hong Kyoung-soo, salah satu pendiri Cafe Cha di Seoul, selasa (7/4), dikutip dari scmp.com.

Kebiasaan itu sangat populer di Korea Selatan pada tahun 1970-an dan 80-an – sebelum restoran makanan cepat saji Amerika McDonald’s dibuka di negara itu pada tahun 1988. Hong mengatakan itu dibuat setelah perang Korea (1950-53), di mana personil Angkatan Darat AS memberikan gula-gula untuk anak-anak setempat. Orang tua mereka, yang tidak dapat menyisihkan uang untuk hadiah semacam itu, berusaha membuat versi mereka sendiri.

Dalgona dibuat dengan mencampurkan gula dengan air dan merebusnya sampai mulai agak kuning. Kemudian ditambahkan baking soda, setelah itu campuran terurai dan karbon dioksida dilepaskan. Gula yang sudah dicairkan akan mengembang dan mengeras, menjadi ringan dan renyah.

Dalgona dijual di jalan-jalan Korea Selatan menyerupai lolipop besar dengan garis besar bentuk hati, bintang atau bentuk sederhana lainnya. 

“Setiap orang Korea memiliki ingatan yang sama tentang hal ini, jadi kami ingin memperkenalkan dalgona kepada orang Korea dan lainnya melalui minuman,” jelas Hong, yang tokonya dibuka September lalu.

Dalgona tidak seperti karamel, yang hanya manis, kata Hong; sebagai gantinya, rasanya manis pada awalnya kemudian memiliki akhir yang pahit, membuatnya sangat cocok untuk teh susu.

“Setiap budaya memiliki teh susu sendiri. Inggris menggunakan gula batu, di Taiwan mereka menggunakan sirup, dan dalam kasus saya, saya menggunakan dalgona,” jelas Hong.

Butuh sekitar satu tahun baginya untuk membuat ramuan teh dan kopi dalgona. Segelas besar es susu disiapkan, lalu konsentrasi yang kuat dari teh atau kopi Assam dituangkan secara apik di sekitar tepi gelas agar bercak-bercak muncul, sebelum minuman itu ditaburi dengan sesendok dalgona yang dihancurkan. Pelanggan menunggu sekitar lima hingga 10 menit agar dalgona mencair dan jatuh ke dalam minuman sebelum mengambil tegukan pertama mereka.

Hong mengatakan tidak seperti bubble tea yang hanya menarik bagi kaum muda, minuman dalgona dihargai oleh generasi yang lebih tua yang juga memiliki kenangan manis tentang camilan jalanan. Tantangan kopi dalgona dimulai pada bulan Januari ketika aktor Korea Jung Il-woo menunjukkan cara membuat minuman, meskipun dimodifikasi, selama penampilan televisi di rumahnya.

“Anda dapat menemukan resepnya di YouTube, tetapi ia membuatnya dengan campuran kopi instan, dengan gula dan air, dan mencampurnya sampai menjadi busa, kami senang orang-orang mengenal kopi dalgona, tetapi orang asing tidak tahu bagaimana dalgona yang asli dibuat,” ujar Hong.

Dengan pembatasan perjalanan yang diberlakukan di seluruh dunia yang akibar wabah corona, beberapa orang akan dapat terbang ke Seoul untuk mencoba dalgona yang asli dalam waktu dekat. Kita hanya harus puas dengan mencampurkan minuman itu sendiri di rumah.(IH)

Share :
You might also like